I love being a Mom!

在逛馬克的部落格時發現了"桂格找食神"活動便躍躍欲試,其實是作烘焙的癮頭大過吃這件事;平時就會作杯子蛋糕,從沒想過麥片也可以和蛋糕融為一體啊!....所以我發誓,這個水果優格內餡真的是我靈機一動想出來的啦!軟綿綿的蛋糕加上香甜的桂格美味大燕麥片水果優格內餡真的是絕妙好滋味!

水果優格內餡作法:

材料: Cream  cheese 200g, 桂格美味大燕麥片(水果優格口味)一包 58.5g

製作步驟:

Step 1. 將大燕麥片用熱水泡軟備用(水蓋過麥片即可)。

Step 2. 先將Cream cheese切小塊並用隔水加熱方式使之軟化後加入泡軟的大燕麥片拌勻。

Step 3. 把混合好的內餡倒入製冰盒,放入冷凍使之成塊即可。

蛋糕作法:

材料: 

蛋黃100g, 蛋白125g (約等於4顆雞蛋), 細砂糖110g, 低筋麵粉70g, 玉米粉30g, 鮮奶40g, 無塩奶油75g, 檸檬汁2~3滴

製作步驟:

Step 1. 將鮮奶和奶油置於微波容器並以中弱火力微波加熱約2~3分鐘使之融化(隔水加熱亦可)。

Step 2. 將蛋黃和60g的細砂糖混合打發至完全乳化呈現乳白色呈現濃稠的狀態。  

Step 3. 檸檬汁滴入蛋白後先約略打發,接著再將50g的細砂糖分3次加入打發使之發泡至撈起出現小彎勾。 

Step 4. 先將二分之一打發的蛋白倒入蛋黄糊裏攪拌均勻後倒回剩下的二分之一蛋白霜中並再次拌勻即可。

Step 5. 將低筋麵粉和玉米粉過篩後加入麵糊裏並攪拌均勻(切記動作要輕柔以免消泡)。

Step 6. 將步驟1的鮮奶和奶油倒入麵糊裏拌勻。

Step 7. 最後把混合完成的麵糊倒入杯子模型;先倒至5分滿,加入一塊水果優格內餡後再填入麵糊至9分滿(約可作15個杯子蛋糕)。

Step 8. 放入烤箱用175^oC,上下火烤25 or 30分鐘 (P.S.可用牙籤插入蛋糕若無殘留麵糊且表面呈金黄色即烘烤完成)。